Singa的矽谷偷懶日記: 2015

2015年10月13日星期二

[Singa食譜] 綿密空氣感的輕乳酪蛋糕　

以下是6吋份量:

乳酪蛋黃糊:
牛奶乳酪(Cream Cheese)	110g
牛奶	60g
奶油	20g
蛋黃	2個
低筋麵粉	20g
玉米粉	15g

蛋白霜:
蛋白	2個
細砂糖	40g
白醋	1/2茶匙

(以上參考琳達公主的烘培筆記，再微做修改)

烘培步驟:
1. 烤箱預熱 190C (374F)
2. 烤模側邊塗奶油鋪上一層烘培紙 (底部可以不貼, 到時脫模用刀子慢慢刮下)，活動模外面底部包兩層鋁箔紙
3. 牛奶乳酪、牛奶、奶油隔水加熱融化攪拌，攪拌至無顆粒，加入蛋黃混合均勻
4. 加入過篩的玉米粉和低筋麵粉
5. 將蛋白打到濕性發泡，或是快接近濕性發泡但還沒到濕性發泡(有延展性的狀況)
6. 將蛋白挖出1/3加入蛋黃糊切拌均勻，再倒回剩下的蛋白中溫和切拌均勻
7. 倒入模具後敲三下震出大氣泡
8. 烤盤加水，將蛋糕模放入含水的烤盤上進烤箱
9. 190C (374F) 烤10-15分 (或180C烤10分)，每個人烤箱力度不同，看哪個溫度不會烤裂蛋糕又可以上色
10. 上色後降溫至140C(280F)，續烤50分鐘
11. 將蛋糕模拿出烤盤，繼續烤10分鐘
12. 最後關掉烤箱溫度，打開烤箱門夾一根筷子散熱，再悶3分鐘 (讓蛋糕出爐不會溫差太大縮腰)
13. 放涼、脫模、置入冰箱冰透後再食用比較好吃!
14. 若要送人糖霜要最後再灑，糖霜會融化不能太早撒上

成功!

綿密的側面圖

快到萬聖節了，買可愛小南瓜應應景

糖霜放久了快溶化啦~ 拉拉熊的臉快消失了

2015年10月2日星期五

[Singa 食譜] 驚人好吃的紅燒牛筋牛腩飯!!

食譜:
牛腩&牛筋 750g
紅蘿蔔 2支滾刀切塊
八角 2-3個

辣椒干 5支
蒜頭 3-4粒
老薑片 4片
洋蔥半個
番茄 3個

米酒 25ml
醬油 40ml
糖 2小匙
辣豆瓣醬 2小匙
蔥花些許最後再加

1. 先炒辣椒、薑片、蒜頭
2. 再下洋蔥炒至金黃
3. 加入番茄
4. 加入燙過的牛腩牛筋
5. 加入醬油、糖、豆瓣醬續炒
6. 將炒好的部分全部倒入壓力鍋內鍋，加入紅蘿蔔和八角
7. 先設定10分鐘，開蓋將蘿蔔撈起(不然會過軟)，順便調味
8. 繼續設定50分鐘，即完成 (辣椒會越煮越辣，如果怕辣不要放太多辣椒干)

2015年9月4日星期五

[Singa食譜] 充滿幸福感的日式厚鬆餅

兩片厚鬆餅材料:
鬆餅粉 250g
牛奶 200cc
雞蛋 1 顆

鬆餅粉是用韓國鬆餅粉，做韓式雞蛋糕也很適合，不會太甜，口感偏扎實，好吃！

若要自己調鬆餅粉，以下我做過也不錯 (參考阿妮塔愛生活愛廚房食譜)
蛋黃　　　 2顆
蜂蜜　　　 1大匙
鹽　　　少許
融化奶油　　　 30g
牛奶　　　 100g
香草精　　　些許
低筋麵粉　　　 120g
泡打粉　　　 1/4小匙
蛋白2個+醋少許+白砂糖10g另外打發到硬性發泡 (糖不要加太多較不甜膩，若想吃甜一點可以事後佐蜂蜜或果醬增加甜度)

網路上鬆餅粉的食譜應該還有很多，一開始先練好怎麼煎鬆餅可能比要實際，所以我就先偷懶用鬆餅粉比較快啦！小訣竅如下：

1. 4吋空心圓模下面墊烘培紙去煎
2. 火力大小若1-9用約3去煎10分鐘，記得蓋鍋蓋 (每個人家裡的瓦斯爐火力不同，可能要自己實驗一下)
3. 接著將烘培紙提起，把整個鬆餅連烘培紙移到另外一個小盤子上
4. 圓模上墊另外一小張烤盤紙，用手將盤子連圓模頂住倒扣的平底鍋，一口氣翻面，放回火爐繼續小火煎15-20分鐘，如果還是不熟就放進烤箱100度C烤五分鐘吧 (我是用氣炸鍋省事)
5. 脫模，撒上糖霜、放奶油、淋上蜂蜜，再搭配一杯抹茶就是幸福的早餐啦!

2015年8月31日星期一

[智利&祕魯] 一些旅遊心得與需注意的地方

智利復活島:

1. 復活島的餐廳幾乎都可以刷卡，手工藝品市集通常就需付現金，一開始報給你的價格可以跟他說要付現金，通常可以再有折扣，我們是獲得約9折的價格

各式各樣的Moai頭像，木製的通常會貴很多

超可愛的Moai水壺，一個約10美金

2. 復活島的網路到處都很慢，有提到說有網路餐廳或民宿都是慢到不行，大概2張照片要傳幾個小時，反正就放著隔天醒來就會傳完了 (民宿老闆再刷卡收訊還超不好，還要一直把手舉高接收網路也是蠻古錐的，而且我們和她提到網路，她英文不好還學了一個走路很慢的姿勢說明網路很慢XD)

3. 復活島我們是租越野車(因為我們帶美國的駕照上面只寫Motor C，沒有寫摩托車，租車行不給租)，一天35000智利幣，後來發現還蠻賺的，因為復活島的有些景點都是爛路，有些路摩托車或汽車根本就無法騎....尤其摩托車很可能會翻車，而且越野車的體驗也蠻特別的，一開始會比較難掌控，但依台灣人騎摩托車的功力，應該兩三下就操控自如啦！油錢騎了兩天把所有景點逛完大約花費6800智利幣．

越野車比摩托車穩，速度也不會太慢

ps. 值得一提是我們後來往後問有問到一間願意租給我們的阿姨，一天只要20000，但她暫時沒車，要隔天再來取，還跟我們收了5000押金，我們說收據呢？(用google translate打字給他看) 她比了比鼻子還拉長的動作，應該是我說謊會鼻子變長的意思吧XD 自行推測，但最扯的是隔天我們去，她竟然說沒車，然後把錢退給我們！一定有人提早來問他就把車租給別人了！

祕魯：
1, 超級重要! 不管是換錢或是計程車還是巴士，請注意爛美金紙鈔不收，只要有些微破損他們只會退給你，所以出發前記得檢查一下，他們眼睛很利，不要想挑戰啦～不然可能會落得沒錢換的下場

2.祕魯的計程車超愛超車，而且路超小然後很多巷口交通都非常亂，喇叭聲此起彼落，另外就是空氣汙染蠻嚴重的，我覺得車的廢棄特別多也特別臭...

3. Cuzco或是熱水鎮雖然很多餐廳都貼著可以刷卡的標示，但實際要負錢都會跟你說他們prefer 現金，還遇到刷卡要加10%的餐廳，結論就是祕魯還是換現金使用吧～Cuzco的武器廣場附近有超級多間可以換錢，很方便 (如果只買10 soles以內，有時候付50元大鈔有些店家會不太想收)

4. 至於機場匯率的部分，Cuzco的機場匯率比Lima好很多，而且不用再額外收手續費

5. Cuzco附近的遺跡門票一張130元，十日有效．也有兩日票(景點較少)，70元一張，通常跟團一日遊買70元的就可以了，如果有學生證可以再打折，130元的票就變70元．另外鹽田的票價另外算不包含在套票中，一個人10 soles

左邊是學生10日票，右邊是正常10日票

6. 祕魯寄明信片好貴，一張郵票要6.5 soles，武器廣場都賣7.5 soles，一開始想說應該是騙錢的吧，問了很多間都差不多，後來走去郵局發現只便宜1 soles，如果想省時間就直接在武器廣場寄一寄吧，或是如果寄的數量夠多，也可以坐計程車去郵局(從武器廣場到郵局一趟大約4-5 soles)

7. 從我們民宿到機場，自己攔車只要6 soles，請民宿老闆幫忙要車要15soles

8. Cuzco附近很多房子建一半沒建完很像廢墟的房子，導遊說因為他們再建水泥房，水泥房的房子比泥土房貴10倍，他們都會慢慢一層一層蓋，等小孩長大就可住，但以當地氣候，泥土屋還是較保暖，而且五萬台幣就可以蓋出一戶．

9. 熱水鎮前往馬丘比丘的巴士票建議可以前一天買好，隔天就可以直接排隊上車，巴士售票口9:20關門，一張票單趟12美金(也可以付soles)，馬丘比丘門口也有賣回熱水鎮的巴士票，門口有很叫多賣明信片的人，六張5 soles，我覺得還算划算，一般我看到是1 soles一張 (但好處是可以自己挑喜歡的)

10. Cuzco市區之間的計程車費大約都是4-5soles，我們一般都隨意蘭路邊的計程車都沒甚麼問題，倒是不是所有計程車都懂英文，有時候難得遇到可以微溝通的計程車不要猶豫就上去了吧，像我們在San Petro市場外面攔車回旅館，問了四五台拿手機給他們看地址，他們都看不懂...

2015年8月26日星期三

[智利&祕魯] 12日行程景點安排總覽

2015/8/22剛完成旅行，照慣例，旅行後要來個最後走的總行程表提供給大家參考，詳細版本再分開寫在每一篇囉! (前提是如果我沒有偷懶的話哈哈)！

ps1. 由於現在我住在美國矽谷，所以機票是從美國出發
ps2. 不會講西班牙文超痛苦，幾乎所有智利祕魯人都不會英文，記得下載google translate App，至少可以把你想講的話翻成西班牙文給他們看．

8/11 Day 1 USA to Santiago:
9:00 am抵達Santiago- Transvip巴士抵達飯店(很快, 平均30分鐘就到, 不像官網計算那麼久)- Barrio Lastarria (文青好去處&午餐)- Costanera Center逛街逛超市 (搭到Tobalaba station)

住宿: Crowne Plaza hotel
(因為開會住較高級, 171USD, 以下所有住宿都是雙人房)

8/12 Day 2 Santiago:
Tour4Tips walking tour (四個傳統市場&墓園, 推薦!)- Mercado Central中央海鮮市場- 下雨飯店微休息

住宿: Crowne Plaza hotel

8/13 Day 3 Valparaiso:
搭Tur Bus (Universidad de Santiago站, 票價每個時間點都不太一樣, 不是固定價格)- Tour4Tips walking tour for Valparaiso- 搭612巴士繞山丘看彩色小房子(Tour導遊推薦, 或是可以夕陽搭船出海看山丘點燈)

住宿: Crowne Plaza hotel

8/14 Day 4 Santiago to Easter Island:
搭飛機前往復活島- 班機delay 4:00pm到達- 接機check in- 步行至市區租越野車- 逛紀念品買明信片- 夕陽景點 Ahu Tahai

住宿:Cabañas Anakena
(Hotels.com訂一晚80USD, 實際現場刷Peso換算回來較便宜, 約70 USD一晚)

8/15 Day 5 Easter Island:
博物館- Rano Raraku (Moai生產處)- Tongariki (最大群15尊Moai)- 回家沿路找路邊Moai- Puna Pau (Moai帽子生產處)- Tataku Vave餐廳 (民宿老闆推薦的餐廳, 鮪魚排加海鮮醬超好吃!)

住宿:Cabañas Anakena

8/16 Day 6 Easter Island:
Orongo火山- Ana Te Pahu (古人居住洞穴, 從海邊的路過去超難走, 一定要有越野車)- Ahu Akivi (唯一面海的Moai群)- Anakena海灘 & Ahu Nao Nao (Anakena海灘上的Moai)- Te Pito Kura (被搬動且成功到達它的石頭平台的Moai中, 最大的一個)- Papa Vaka (看古人留下來的壁畫)- Tongariki 看夕陽

住宿:Cabañas Anakena

8/17 Day 7 Easter Island to Santiago:
Ana Kai Tanata (看洞穴上的壁畫..雖然我看不出來是甚麼)- 寄明信片(小心郵局中午會休息)-機場check in放行李拿機票- Ahu Vinapu (有兩群倒掉的Moai)- 回市區還車- 步行至機場(從市區走過去約15分鐘)- 回Santiago

住宿: Santiago機場附近飯店Hotel Diego de Almagro Aeropuerto
(機場附近飯店只有三家，最便宜就這間啦 90USD, 免費機場接駁搭transvip, 和櫃檯說這間飯店就免費搭)

8/18 Day 8 Santiago to Cuzco:
12:25到Cuzco- 包車先回飯店寄放行李- 繼續坐計程車前往Chinchero- Moray- Maras的Salinas鹽田(超級美!!!)- Ollantaytambo搭7:00火車前往熱水鎮 (從機場包車- 民宿-一路到Ollantaytambo, 1點出發, 6點半到達, 一車60USD)

住宿: 熱水鎮 Varayoc Bed & Breakfast
(35 USD, 推薦! 水夠熱被子夠厚有WIFI, 老闆還來火車接我們, 附簡單早餐)

8/19 Day 9 Machu Picchu:
7:30公車上Machu Picchu (8:00到, 最好有導遊解說會比較了解在說甚麼)- 下午2:00回市區吃飯- 4:45火車回Poroy (不推薦坐到Poroy..因為Poroy車站回Cuzco市區還要花40Soles, 我們是預先叫車, 因為懶得在很晚還在現場找車殺價)

住宿: Cuzco Hospedaje Turistico Recoleta
(30 USD, 不太推薦, 步行至廣場有點遠, 水不夠熱且水量很小, 被子不夠暖, 優點是早餐不錯且可提早寄放行李)

8/20 Day 10 Local Tour (20 USD/person):
Pisac古蹟- Pisac市集- Ollantaytambo古蹟- Chinchero古蹟- Cuzco Chicha吃晚餐- 廣場晃晃買紀念品- 搭Taxi回家

住宿: Cuzco Hospedaje Turistico Recoleta

8/21 Day 11 Cuzco- Santiago:
包計程車到Saqsaywaman- 回市區郵局寄明信片 (一張6.5 soles, 超貴!)- San Pedro市場- 回飯店拿行李搭計程車至機場(6 soles)

住宿:Happy House Hostel
(地點不錯離捷運站近, 30000CLP/42.6USD for 雙人房共用衛浴, 乾淨但床一直吱吱叫感覺快垮了...)

8/22 Day 12 Santiago- USA:
Tirso de Molina 市場喝果汁吃午餐- 3:00pm跟local tour逛到六點- 回Los Hero站搭巴士前往機場 (1500 peso/person)- 搭飛機回美國

以上是行程總覽的部分, 另外飛機總共做了三段來回, 買到的金額與飛行時間如下:

日期	地點	起降時間	飛行時間	USD
8/10/2015	SFO-SCL	11:59-9:37(+1)	17:38	858
8/14/2015	SCL-IPC	9:05-13:00	5:55	341
8/17/2015	IPC-SCL	14:30-21:00	4:40
8/18/2015	SCL-CUZ	7:30-12:25	6:00	440
8/21/2015	CUZ-SCL	14:35-23:20	2:50
8/22/2015	SCL-SFO	21:55-9:41	16:01
Total				1639

總花費這次也有好好詳細記錄, 因為南美的旅行資料還是不如其他歐洲或亞洲的多, 所以我能整理就儘量分享給大家, 讓要去的各位可以更完善的規畫預算和行程, 若英文不錯的話, 很多英文版的資料其實都更詳細, 當中文資料找不到的時候可以用英文搜尋看看其他人怎麼玩的喔!

[Singa食譜] 東瀛風章魚小丸子

以下材料大概12顆
麵糊:
低筋麵粉　 50g
蛋　             1顆
水　              100g
鹽　              少許
泡打粉　 1/4t

內餡料:
章魚 65g (解凍前130g)
高麗菜絲 70g
蔥花些許 (可略)

醬汁:
章魚小丸子醬
美乃滋
柴魚片
海苔粉 (沒有買海苔粉, 先剪海苔片備用)

2015年7月16日星期四

[Singa食譜] 清蒸肉圓與他的好朋友海山醬

肉圓皮:
在來米粉 100g
太白粉 50g
熱水 500g
地瓜粉 150g
(上次做200g再來米的配方皮口感不太Q)

醃肉:
松阪肉(pork cheek) 120g
豬絞肉 100g
醬油 1大匙
米酒 1/2大匙
鹽 1/4茶匙
雞蛋白 1/2個
太白粉 1/2大匙
五香粉 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
細砂糖 1/2茶匙

內餡其他:
筍乾                             150g
香菇                             4～5朵
油蔥酥                         些許
麻油                             些許
胡椒粉                         些許
(以上拌炒均勻)

海山醬:
在來米粉 2大匙
冷水 300g
味增 1大匙
醬油 1大匙
蕃茄醬 1.5大匙
甜辣醬 1小匙
蒜蓉豆瓣醬 1小匙
砂糖 1大匙

肉圓白醬:
在來米粉 2大匙
糖 2大匙
水 250ml

(以上參考Carol老師的清蒸肉圓再微修改)

[Singa食譜] 夜市人妻的燒烤玉米

自製醬汁:
醬油         2大匙
沙茶醬     2大匙
花生醬     1大匙
煉乳         1小匙
砂糖         1大匙
五香粉     少許
辣椒粉     視吃辣度添加
玉米         4-5根

先用水煮熟，塗上醬後200度用烤箱/氣炸鍋烤五分鐘，翻面再烤五分鐘

2015年7月13日星期一

[Singa食譜] 懶人油蔥乾拌麵

食材:
1. 香油         些許
2. 油蔥酥     3大匙
3. 蔥             3根切成蔥花
4. 香菇         2朵(可略)
5. 豬絞肉     些許(可略)
6. 醬油膏     3大匙
7. 糖             些許
8. 五香粉     些許
9. 大白菜     3大片
10. 細麵條   2人份

做法:
下香油，加入2-5炒香，接著轉小火加入6-8拌勻後，將燙熟的9-10加入醬汁中拌勻即可關火上桌，很簡單又好吃，很適合1-2個人的快速乾麵料理。