[Singa食譜] 清蒸肉圓與他的好朋友海山醬

肉圓皮:
在來米粉                     100g
太白粉                         50g
熱水                             500g
地瓜粉                         150g
(上次做200g再來米的配方皮口感不太Q)

醃肉:
松阪肉(pork cheek)     120g
豬絞肉                         100g
醬油                             1大匙
米酒                             1/2大匙
鹽                                 1/4茶匙
雞蛋白                         1/2個
太白粉                         1/2大匙
五香粉                         1/4茶匙
白胡椒粉                     1/4茶匙
細砂糖                         1/2茶匙

內餡其他:
筍乾                             150g
香菇                             4～5朵
油蔥酥                         些許
麻油                             些許
胡椒粉                         些許
(以上拌炒均勻)

海山醬:
在來米粉                     2大匙
冷水                             300g
味增                             1大匙
醬油                             1大匙
蕃茄醬                         1.5大匙
甜辣醬                         1小匙
蒜蓉豆瓣醬                 1小匙
砂糖                             1大匙

肉圓白醬:
在來米粉                    2大匙
糖                                2大匙
水                                250ml

(以上參考Carol老師的清蒸肉圓再微修改)

[Singa食譜] 夜市人妻的燒烤玉米

自製醬汁:
醬油         2大匙
沙茶醬     2大匙
花生醬     1大匙
煉乳         1小匙
砂糖         1大匙
五香粉     少許
辣椒粉     視吃辣度添加
玉米         4-5根

先用水煮熟，塗上醬後200度用烤箱/氣炸鍋烤五分鐘，翻面再烤五分鐘

[Singa食譜] 懶人油蔥乾拌麵

食材:
1. 香油         些許
2. 油蔥酥     3大匙
3. 蔥             3根 切成蔥花
4. 香菇         2朵(可略)
5. 豬絞肉     些許(可略)
6. 醬油膏     3大匙
7. 糖             些許
8. 五香粉     些許
9. 大白菜     3大片
10. 細麵條   2人份

做法:
下香油，加入2-5炒香，接著轉小火加入6-8拌勻後，將燙熟的9-10加入醬汁中拌勻即可關火上桌，很簡單又好吃，很適合1-2個人的快速乾麵料理。

[Singa食譜] 橙酒馬德蓮

材料：(份量:10個)

1.蛋            1顆 (60g)  

2.蜂蜜         8g 

3.砂糖         35g 

4.低筋麵粉   55g

5.泡打粉      1.5g 

6.無鹽奶油   60g

7. 橙酒        5ml (可換成伯爵茶葉半包/ 萊姆酒/ 巧克力粉)

作法：

1-3先攪拌均勻，加入過篩的4-5，最後加入溶化的奶油和橙酒，拌勻後將麵糊裝入保鮮袋／擠花袋密封冷藏一晚，讓麵糊鬆弛。

此步驟若用不沾烤盤可省略：隔天先在烤盤上刷一層薄奶油，灑上一層薄麵粉，放入冷凍庫5分鐘，以上動作方便後續脫模( 灑完記得在水槽邊敲幾下，將多餘的麵粉倒掉）。

預熱烤箱至400F (or 200℃)，　烘烤7-8分鐘 (視烤箱而定, 建議出爐前先用牙籤測試烤熟沒)。最後成品脫模於廚房紙巾上冷卻，灑上糖霜粉即大功告成！ 

[Singa食譜] 秘製東坡肉

豬五花肉  500克
棉繩

拌炒上色醬汁：
冰糖          3大匙
醬油          20cc

滷汁:
醬油          80cc
紹興酒      50cc
八角          2顆
蒜頭          4~5瓣
砂糖          6克
水              200cc

先將醬油和冰糖融化，加入跑過活水後洗淨且綁好棉繩的三層肉，拌炒至上色，接著倒入滷汁燜煮一個小時或至豬肉軟爛後起鍋擺盤(這次先用大白菜，一般食譜用青江菜)