焦糖底
砂糖 50~60g
水 40c.c.
柔滑布丁
牛奶 250c.c.
鮮奶油 250c.c.
蛋黃 4個
糖 30g
香草精 少許
布丁杯 6個
步驟：
1. 糖煮至出現小泡泡關火，加入熱水快速攪拌成為焦糖 (加水會起大煙要小心)，放入冰箱加速凝固
2. 牛奶和鮮奶油加熱到有點燙後將預先拌好的蛋黃+砂糖倒入，加入些許香草精，用濾網過濾倒入布丁杯
3. 用錫箔紙蓋好布丁杯，放入沸騰水中(約布丁杯1/3高度)，小火蒸15分(一定要用小火避免表面不平)，視情況縮短或延長，布丁冰過會更凝固，所以想要咕溜的口感不要煮太熟
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