抹茶紅豆蛋糕捲

蛋糕體材料:

冰雞蛋4顆 

細砂糖56g

檸檬汁1/2茶匙

低筋麵粉50g

綠茶粉1茶匙(約3g)+熱水1茶匙 

夾餡:

動物性鮮奶油200g

細砂糖30g

抹茶粉7.5 or 10g (邊過篩邊看抹茶味夠重了沒）

檸檬汁1teaspoon

現成蜜紅豆

步驟：

1. 預熱烤箱170C

2. 蛋白蛋黃分離，打發蛋白, 出現泡泡先加入檸檬汁和一半糖，出現蛋白霜再加入剩下的糖，打至挺立程度

3. 加入蛋黃mix均勻

4. 低筋麵粉過篩分兩次加入蛋白蛋黃霜，切拌

5. 加入抹茶，切拌均勻

6. 倒入烤盤，用刮板將表面弄平

7. 烤盤敲幾下，震出大氣泡

8. 烤15-17分鐘，不要太乾，有沙沙聲可拿出

9. 打鮮奶油內餡，冰起來

10. 將蛋糕移出烤盤放在散熱架，撕開四邊烘培紙讓蛋糕放涼

11. 將內餡和蛋糕組合，放入冷凍庫20-30分鐘讓內餡變硬再拍照或放入冷藏