蛋糕體材料:
冰雞蛋4顆
細砂糖56g
檸檬汁1/2茶匙
低筋麵粉50g
綠茶粉1茶匙(約3g)+熱水1茶匙
夾餡:
動物性鮮奶油200g
細砂糖30g
抹茶粉7.5 or 10g (邊過篩邊看抹茶味夠重了沒）
檸檬汁1teaspoon
現成蜜紅豆
步驟：
1. 預熱烤箱170C
2. 蛋白蛋黃分離，打發蛋白, 出現泡泡先加入檸檬汁和一半糖，出現蛋白霜再加入剩下的糖，打至挺立程度
3. 加入蛋黃mix均勻
4. 低筋麵粉過篩分兩次加入蛋白蛋黃霜，切拌
5. 加入抹茶，切拌均勻
6. 倒入烤盤，用刮板將表面弄平
7. 烤盤敲幾下，震出大氣泡
8. 烤15-17分鐘，不要太乾，有沙沙聲可拿出
9. 打鮮奶油內餡，冰起來
10. 將蛋糕移出烤盤放在散熱架，撕開四邊烘培紙讓蛋糕放涼
11. 將內餡和蛋糕組合，放入冷凍庫20-30分鐘讓內餡變硬再拍照或放入冷藏
