[Singa 食譜] 藍莓鮮奶酪&抹茶紅豆鮮奶酪

食譜:
鮮奶油   150 cc
鮮奶       380 cc
水           40 cc (加入一包吉利丁8g幫助溶解)
糖           40g
其他       抹茶粉適量加入一起加熱/ 藍莓果要食用時放入

小火煮至材料融化，不用煮沸, 倒入碗中冷卻, 用包鮮膜封住(避免表面不平整), 放入冰箱

柔滑布丁食譜

焦糖底

砂糖 50~60g

水 40c.c.

柔滑布丁

牛奶 250c.c.

鮮奶油 250c.c.

蛋黃 4個

糖 30g

香草精 少許

布丁杯 6個

步驟：

1. 糖煮至出現小泡泡關火，加入熱水快速攪拌成為焦糖 (加水會起大煙要小心)，放入冰箱加速凝固

2. 牛奶和鮮奶油加熱到有點燙後將預先拌好的蛋黃+砂糖倒入，加入些許香草精，用濾網過濾倒入布丁杯

3. 用錫箔紙蓋好布丁杯，放入沸騰水中(約布丁杯1/3高度)，小火蒸15分(一定要用小火避免表面不平)，視情況縮短或延長，布丁冰過會更凝固，所以想要咕溜的口感不要煮太熟

[Singa食譜] 爆漿奶油紅豆餅食譜

餅皮：以下可以做8個完整紅豆餅
低筋麵粉      180g
蛋                   2顆
細砂糖            10g (蛋砂糖先混合攪拌)
無鹽奶油        30g
無鋁泡打粉      3g
鹽                  1/3小匙
牛奶             180g

奶油內餡：
Part1: 先微加熱讓砂糖融化，倒入Part 2 麵團中

鮮奶       200g
細砂糖    20g
香草精

Part 2：
蛋黃          1個
細砂糖      10g (糖和蛋黃先混合)
鮮奶          50g
玉米粉      10g
低筋麵粉  15g
無鹽奶油  10g (最後加熱卡士達醬變稠再加入)